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  • 不得不看的肉製品鹽水注射機原理及操作要點解析
  • 點擊次數:96 發布時間:【2020-10-27】
  •    肉製品鹽水注射機是將鹽水注入肉中充分醃漬,注入配製的水溶液的肉塊能使肉質嫩化,鬆軟,提高了肉製品的品位和出品率。可根據不同工藝要求,調整步進速度,步進距離,壓肉板間隙及注射壓力,將醃漬液均勻連續地注入肉中,達到理想的注射效果。
      工作原理
      肉製品鹽水注射機由壓力泵、貯液罐、注射針及傳送帶等部分組成工作時,把醃製液裝入貯液罐中,貯液罐與注射針的針管由壓力閥相連接。作業時,稱重後的肉片放在喂料傳送帶上,被推移從注射針下部通過。加壓閥使貯液罐中的醃製液進入注射鹽水針管中,當針頭衝碰到肉片時開始鹽水注射,針頭恒速下降。針頭上升時,停止注射。注射機配有幾十至幾百隻注射針,通過注射針的上下運動(5-120回/min),把醃製液定量、均勻、連續地注入原料肉中。
      操作注意事項
      a.針頭的高低、鹽水的注射量和注射壓力,均應調至與輸送的速度一致,使肉注射均勻。
      b.注射液在注射前一定要過濾,否則將會使醃製肉出現斑點或注射針頭阻塞等。
      c.先啟動注射機至鹽水能入針內排出後,再注射肉,以免將注射機內的清水或空氣注入肉內。
      d.針頭的注射速度要慢,不要使肉留下注射痕跡。
      e.注射前後要認真清洗肉製品鹽水注射機,特別是管道內和針內。注射前後要用清水使機器轉2-5min。

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