工作原理

　　肉製品鹽水注射機由壓力泵、貯液罐、注射針及傳送帶等部分組成工作時，把醃製液裝入貯液罐中，貯液罐與注射針的針管由壓力閥相連接。作業時，稱重後的肉片放在喂料傳送帶上，被推移從注射針下部通過。加壓閥使貯液罐中的醃製液進入注射鹽水針管中，當針頭衝碰到肉片時開始鹽水注射，針頭恒速下降。針頭上升時，停止注射。注射機配有幾十至幾百隻注射針，通過注射針的上下運動（5-120回/min)，把醃製液定量、均勻、連續地注入原料肉中。

　　操作注意事項

　　a.針頭的高低、鹽水的注射量和注射壓力，均應調至與輸送的速度一致，使肉注射均勻。

　　b.注射液在注射前一定要過濾，否則將會使醃製肉出現斑點或注射針頭阻塞等。

　　c.先啟動注射機至鹽水能入針內排出後，再注射肉，以免將注射機內的清水或空氣注入肉內。

　　d.針頭的注射速度要慢，不要使肉留下注射痕跡。

　　e.注射前後要認真清洗肉製品鹽水注射機，特別是管道內和針內。注射前後要用清水使機器轉2-5min。